小龍蝦重金屬超標?有人做了實驗,結果怎樣?

2019年06月27日 16:37農視網整合

每到夏天,小龍蝦都會成為餐桌上的主角,可“蝦”紅是非多,關于小龍蝦的各種謠言也是層出不窮。其中倍受關注的,就是小龍蝦重金屬超標問題,最近,杭州市相關部門進行了一項科普實驗。


咱們就來看看,實驗結果如何。


實驗過程及結果

在今年全國食品安全宣傳周期間,杭州市市場監管局聯合浙江大學專家在綠城農科檢測技術有限公司開展了科普實驗。


實驗人員從杭州市場上隨機購買了3批次小龍蝦,分別用蒸餾水清洗小龍蝦外殼后,針對有代表性的部位進行取樣,分別為:蝦尾肉(小龍蝦的主要可食部位);蝦頭(理論上最容易接觸重金屬的部位),根據國家標準對鉛、鎘、無機砷、甲基汞、鉻等指標進行分析。


最終檢測結果具體見下表:



結果一目了然,本次檢測的3批次小龍蝦中蝦肉(可食用部分)重金屬含量遠低于國家標準規定的限量值。


從本次實驗結果來看,蝦頭中的重金屬含量高于蝦但重金屬含量都是極微量的,真要出現中毒現象,除非極大的量,一天至少吃500斤以上。如想減少重金屬攝入風險,可考慮減少食用蝦頭。



小龍蝦能夠適應各種污染環境,得益于它良好的排毒減毒機制,能把重金屬轉移到外殼,然后通過不斷蛻皮把毒素轉移出體內,這正是它可以耐受重金屬污染的原因之一。


但小龍蝦更喜歡干凈水質,養殖小龍蝦其中一條要求是池塘選在通風向陽、環境安靜、排灌方便、水質無污染的地方。


所以只要是正規養殖的小龍蝦,便不用擔心重金屬超標的問題。


如何選購及食用小龍蝦?

選購小龍蝦時,一定要選擇活的、新鮮的蝦,再看蝦腮和蝦腹,如果蝦腮呈深色或黑灰色,蝦腹存有很多黑泥,證明蝦可能生活在雜質比較多的水中。清洗小龍蝦,先將鰓、細爪剪掉,然后將蝦體背上的黑色腸線抽掉,用小刷子將蝦殼刷洗干凈。消費者在食用小龍蝦時,剔除蝦頭蝦線更安全。



小龍蝦易潛伏細菌、寄生蟲,為確保安全,不要生食或半生食小龍蝦,在烹調時應將小龍蝦充分燒熟、煮透。蒸煮溫度要保持在100℃以上,時間不少于10分鐘。


小龍蝦再好吃,也要適可而止,它蛋白質含量高,而異性蛋白有可能會加重過敏,所以不適合過敏體質的人。小龍蝦中嘌呤含量高,有可能會誘發痛風的發作,與啤酒一起食用,發生的概率會更高。


來源:央廣網、中國消費者報、浙江法制報


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